肉のソースにバルサミコ酢を使う．

　旨かった．
　バルサミコ酢というのをはじめて使ったが、バターとバルサミコの香りは非常にやばいので、確実に再度やると思う．おそらくなんの肉でも合うだろう．バルサミコというのをよく知らなかったが、Wikipediaによると厳格に基準があるらしく、流通している多くのものはカラメル色素などを使用した「模造品」なのだそうだ．200mlほどで700円弱だったから、安い調味料とはいえないけれど、おそらく「模造品」の方だと思われる．まあ、旨かったからいいと思う．

　レシピは簡単で、

• バルサミコ酢：肉の量に合わせて大さじ１〜程度
• バター：5〜10g程度でいい
• 醤油：小さじ１程度　少量
• ニンニク：おろしニンニク半かけ程度がよい

以上を、肉の焼きの最後に突っ込んで、ちょっと強火で水分を飛ばせば完成．簡単だね〜．あまりに旨いのでやばいです．

なすの下準備について

なすを素揚げするかどうかは悩む問題(主にカロリーの面)である．
ほとんど揚げたのと同じ感じになる方法が以下のレシピ．

本格的な味☆麻婆茄子
http://cookpad.com/recipe/26402

方法は簡単で，あらかじめなす2本程度を適当な大きさに切り，それらをボウルに入れて大匙1程のサラダ油をまぶしておく．そして馴染んだころ(時間は10分程度でよい)，熱したフライパンに油を引かずに入れ，フタをして蒸らすように加熱するもの．

なすを加熱している間にいい香りがするし，味も殆ど問題ない．しっかり芯までしっとりするくらい，加熱してやるのがよい．