ほとんど揚げたのと同じ感じになる方法が以下のレシピ．
本格的な味☆麻婆茄子方法は簡単で，あらかじめなす2本程度を適当な大きさに切り，それらをボウルに入れて大匙1程のサラダ油をまぶしておく．そして馴染んだころ(時間は10分程度でよい)，熱したフライパンに油を引かずに入れ，フタをして蒸らすように加熱するもの．
http://cookpad.com/recipe/26402
なすを加熱している間にいい香りがするし，味も殆ど問題ない．しっかり芯までしっとりするくらい，加熱してやるのがよい．
本格的な味☆麻婆茄子方法は簡単で，あらかじめなす2本程度を適当な大きさに切り，それらをボウルに入れて大匙1程のサラダ油をまぶしておく．そして馴染んだころ(時間は10分程度でよい)，熱したフライパンに油を引かずに入れ，フタをして蒸らすように加熱するもの．
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